霉菌和细菌有哪些危害
一、富含碳水化合物和(或)蛋白质的产品以粮食、食品(如含糖饮料、肉制品、乳制品、糕点)、饲料、皮革制品等为代表。这类产品营养丰富，最容易受到多种微生物的侵袭，导致腐败和变质。同时也常常因致病菌的污染、繁殖或者毒素的产生危及人畜的安全。
二、纤维类产品以纸张、纺织品、木材等为代表。微生物在这类产品上的生长过程中，分泌一些酶类(如纤维素酶、半纤维索酶等).使产品质量劣化，强度丧失。
三、含可作为微生物碳源的高分子化合物的产品以橡胶、涂料、黏合剂、金属切削液等产品为代表。这类产品几乎含有微生物生长所需要的全部养分，在贮存、运输、使用等环节上都会受微生物危害。
四、成分复杂的产以化妆品、中药材为代表。化妆品的基质、助剂、功能成分等多数能被微生物利用，所以这类产品特别容易变质腐败，对使用者的皮肤、跟睛和身体产生不良影响;中药材生霉无论在仓库或家居中都十分普遍，严重者失去使用价值。
五、工业用水以油田用水、工业循环冷却水、食品和化妆品用水为代表。油田注入水中的硫酸盐还原菌、腐生菌、铁细菌等的繁殖可以加剧对管线的腐蚀;水中微生物指标的控制，对循环冷却水装置的运行和食品、化妆品的卫生质量都有极大的影响。
六、由惰性材料制造的产品以塑料、玻璃、金属产品为代表。除了聚氨酯树脂、聚氯乙烯树脂、环氧树脂、丙烯酸树脂等材料可以被微生物利用以外，对一些由惰性材料制造的塑料，微生物往往是通过降解其中的增塑剂，使其变质老化的;玻璃的腐蚀则由灰绿曲霉在表面生长而引发;某些微生物在金属表面生长时的分泌物可造成铝、铜、铁等的化学腐蚀或电化学腐蚀。
霉菌和细菌的危害极大，至发展需要用到防霉剂和抗菌剂。
